Сім випадків захворювання на ботулізм виявили на Чернігівщині

Сусіди.City

24 травня 2021 12:14

Сім випадків ботулізму на Чернігівщині - велика небезпека для людей. Це свідчить про те, що населення втрачає обережність. Тому лікарі й б'ють на сполох.

За інформацією Головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області, у 2021 році на території області зареєстровано сім випадків захворювання на ботулізм: шість у Чернігові й один у с. Риботин на Коропщині. На території Корюківського району за останні 10 років захворювання на ботулізм серед місцевого населення не реєструвалися.

Де захворіли на ботулізм люди

Головний спеціаліст Корюківського управління Головного управління Держпродспоживслужби в Чернігівській області С.Коробко повідомив, що зараження ботулізмом пов’язані зі вживанням непатраної в’яленої риби.

У п’яти випадках рибу виловили в річках Десні та Дніпрі й приготували в домашніх умовах. Один випадок пов’язаний з рибою, яку могли придбати в чернігівському магазині, ще один — на території мікрорайону «Ремзавод» (м. Чернігів) на стихійному ринку.

Які загрози несе неправильно приготована риба

Ботулізм — це гостра токсикоінфекція. Збудники ботулізму досить поширені у природі та виявляються в кишківнику домашніх і диких тварин, водоплавних птахів, риб. Практично всі харчові продукти, забруднені ґрунтом або вмістом кишківника тварин, птахів і риб, можуть містити спори чи вегетативні форми збудників ботулізму.

Присутність ботулотоксину в харчових продуктах не можна виявити візуально

Найпоширеніші шляхи зараження:

в’ялена річкова риба домашнього приготування;
консерви домашнього приготування;
копчена, в’ялена м’ясна та рибна продукція;
запечена на природі картопля у фользі (спори збудника потрапляють через контакт з ґрунтом);
необроблені рани на природі (спори збудника потрапляють через воду та контакт з ґрунтом); ковбаси та копченості у вакуумному упаковуванні.

Перші ознаки захворювання

Перші ознаки захворювання на ботулізм після вживання заражених цим збудником продуктів проявляються від кількох годин до 2–3 днів.

Для ботулізму характерні такі симптомами:

біль у животі, нудота, блювання; сильна слабкість у всьому тілі, головний біль, запаморочення, безсоння;
порушення гостроти зору (двоїння предметів, туман);
сухість у роті, зміна тембру голосу, біль під час ковтання;
порушення дихання, відчуття нестачі повітря.

У випадку появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаря та в жодному разі не займатися самолікуванням

З метою профілактики виникнення хвороби фахівці радять дотримуватись певних рекомендацій.

Щойно впійману рибу слід негайно охолодити або заморозити.
Перед засолюванням рибу необхідно обережно випатрати, щоб не порушити цілісність кишкового тракту та не забруднити м’язи його вмістом.
Засолювання риби проводити тільки в охолодженому стані, за температури не вище +4°C.
Необхідно дотримуватися технології приготування, оскільки при концентрації повареної солі понад 10% припиняється виділення ботулотоксину.
Необхідно ретельно промивати та просушувати овочі, особливо гриби, перед консервуванням, дотримуватися температурного режиму при виготовленні консервів.
Не можна їсти консерви з «бомбажем» або при підозрі на недоброякісність.
Продукти, які швидко псуються, потрібно зберігати тільки в холодильнику та обов’язково дотримуватись термінів їх реалізації.
Слід ретельно проварювати, тушкувати та просмажувати харчові продукти безпосередньо перед вживанням.
При приготуванні їжі варто користуватись окремим інвентарем (ножі, дошки) для обробки сирих і варених продуктів. Не можна купувати харчі на стихійних ринках.