Сорокатрирічна Наталія Васильченко з Холмів і приймає ягоди, і сама їх збирає та здає вже багато років. Для сільчан це важливий вид літнього заробітку. Сусіди.Сіty поспілкувалися з нею про особливості цьогорічного сезону, чорничні «відкриття» та цікаві рецепти консервування «чорної ягоди».
Наталія взялася приймати чорницю та лисички, бо нема роботи. Дванадцятого травня в Холмах згоріло чимале торговельне приміщення, яке орендували декілька підприємців. А вона там працювала продавчинею мережі «35».
Заробітки вдома
— Спочатку дуже переживала, що без роботи залишилася, а тепер і не хочу, — зізнається холминчанка. — Порахувала, що вдома можу заробити більше, ніж на роботі. Як? Ну, от, наприклад, навесні на тисячу гривень продала своєї розсади чорнобривців, яку завжди просто роздавала. Наступного року хочу зробити тепличку й вирощувати на продаж розсаду овочів і квітів.
Тепер ось приймає, а також сама збирає й здає чорницю. За день може набрати й на тисячу гривень. Закінчиться ягода, то почнеться картопля. На перебиранні зароблятиме. Своє господарство роститиме: спочатку купила 15 бройлерів, потім 19, згодом ще 11. Ще й 6 качок є.
- А загалом літо багатьом дає заробити, — каже Наталія. — До того ж удома порядок, все встигаєш. Багато людей заробляють на життя завдяки лісу. Хоч і знають, що зараз ходити туди не можна, але виходу немає, бо треба годувати сім'ї. Грибники носять здавати лисички. Нинішня ціна на них 50 гривень за кіло. На початку сезону була — 250. Тоді двоє моїх односельців, чоловік і дружина, за один раз здали на 5 тисяч гривень.
Чорничний сезон
Наталія Васильченко часто їздить до лісу. Каже, шия пече, а брати треба. Запланувала поїздку в Болгарію. Разом із меншою донькою Яною хочуть відвідати старшу, Лілю, яка живе там з чоловіком. Якщо торік поїздка в Болгарію обходилася їм у п’ять тисяч гривень, то цьогоріч треба десять.
Це не найбільша ціна, проте й не найменша, яка могла б бути. Наталія пригадує, що найдорожче колись можна було здати ягоду по 80 гривень за кіло, а найдешевше — по 30. Різні роки були. Цього літа покупці в Чернігові готові купувати чорницю по 100 гривень за кілограм. Хто знаходить таких, заробляє на своїх трудах більше.
— Нинішній сезон розпочався пізніше, ніж зазвичай, але ягода хороша, можна брати, — каже Наталія. — Різної форми трапляється: кругленька, довгаста. Цьогоріч для мене стало відкриттям те, що чорниця, виявляється, буває не лише темно-синього, а й чорного кольору. Я очам своїм не повірила: чорна-чорнюща!
Чорниця на зиму
Наталія Васильченко не всю свою чорницю здає. Дещо морозить, варить компоти, варення. Особливо їй до вподоби чорниця в сиропі і чорнично-апельсинове варення.
Для чорнично-апельсинового варення потрібні чорниця, перемолоті апельсини (без шкірки) і цукор. Особливих пропорцій нема. Все поставити на вогонь і довести до кипіння. Витримати, помішуючи, п’ять хвилин, дати охолонути. Так само приварити ще двічі. Апельсин додає особливого смаку чорниці.
Чорницю в сиропі готують так. З 1 склянки води та 7 склянок цукру (можна додати лимонний сік) зварити сироп. Стерилізовані баночки наповнити свіжими ягодами й залити гарячим сиропом, закрити металевими кришками. Банки перевернути й гарненько вкутати до повного охолодження. Зберігати в погребі. Ціленькою ароматною ягодою смакуватиме всю зиму!
