Про сальмонельоз відомо, що це захворювання викликає бактерія роду Salmonella, що воно є значною загрозою здоров’ю населення в усьому світі та важливою причиною спалахів кишкових інфекцій.
Що таке сальмонельоз
За інформацією Сосницького райуправління Держпродспоживслужби, Salmonella — одна з чотирьох основних причин діарейних хвороб. Середовище існування сальмонели — кишківник людей і тварин. Виділяється вона фекальним шляхом — через випорожнення.
Найчастіший шлях поширення — вода та продукти поганої якості. Після зараження сальмонела проявляє себе вже за 2-6 годин, іноді інкубаційний період затягується аж до 48 годин. Більшість випадків захворювання протікає у легкій формі, однак іноді ця недуга може становити загрозу життю.
Джерела зараження
Джерелом зараження можуть бути свійські тварини та птахи, риба або люди, які хворіють чи є носіями. Найпоширенішими з них є м’ясо курки, свинина, інколи — фрукти та овочі, горіхове масло, нагетси, напівфабрикати, непастеризовані молочні продукти, домашній майонез та схожі соуси.
Близько половини випадків інфікування трапляються саме через вживання курячих яєць та м’яса. Слід пам’ятати, що інфіковані продукти виглядають нормально та мають звичний запах, тому варто дотримуватись вимог щодо обробки харчів перед вживанням.
Сезонність
Сальмонельоз — сезонне захворювання. Його пік припадає на літо. Саме в цей період бактерії починають активно розмножуватися. Тому слід заморожувати продукти, які швидко псуються, або ж кип’ятити при температурі не нижчій 90 градусів, якщо вони більше як 2 години перебували за межами холодильника.
Щоб знезаразити яйце, треба варити його в киплячій воді щонайменше 14 хвилини. Також бактерія виживає просто на поверхнях предметів, наприклад, серед пилу може чекати на сприятливі умови протягом 1,5 року.
Симптоми хвороби
Основними симптомами сальмонельозу є: діарея й шлункові спазми, нудота та блювання, головний біль, озноб. Зазвичай підвищується температура тіла, інколи — до критичних значень. Спостерігаються кров’янисті виділення під час випорожнення. Без належного лікування, особливо у дітей, можуть виникнути зневоднення, зниження артеріального тиску та судоми.
Діти до року частіше заражаються фекально-оральним механізмом, через брудні руки, побутові предмети, посуд тощо. Новонароджені, які підхопили сальмонельоз, вередують, втрачають апетит, погано сплять, їх мучить метеоризм і діарея зі слизом і кров’ю в калі. Також у них може збільшуватись селезінка та печінка.
Як зменшити ризики захворювання
Щоб зменшити ризики захворювання, необхідно дотримуватися низки правил. Слід ретельно мити руки, особливо перед їдою. Харчі купувати лише у перевірених продавців і звертати увагу на умови їх зберігання. Особливо обережно потрібно ставитися до сирих і готових до вжитку продуктів.
Дотримуватися правил зберігання харчів у холодильнику та технології приготування страв. Наприклад, яйця варити щонайменше 10 хвилин. Треба завжди мити руки після контакту з тваринами, догляду за хворими з діареєю та шлунково-кишковими розладами, після відвідування туалету.
У випадку, якщо ви інфікувались — ви не можете готувати їжу, напої близьким, доки не зникнуть симптоми, зокрема, діарея. Варто запам’ятати основне правило — сальмонельоз не лікується самостійно, це може бути небезпечно! Особливо в дітей. При перших ознаках захворювання зателефонуйте сімейному лікарю.
