Большинство людей из всех блюд японской кухни могут назвать только суши и роллы. И это действительно самые популярные у европейцев кушанья. В ресторанах японской кухни «Япошка» можно заказать суши сет с доставкой на дом или выбрать набор роллов. Но не все до конца понимают, чем же отличаются роллы от суши.
Основные ингредиенты
Обязательный ингредиент - рис. Причем используются специальные сорта риса с круглыми зернами. Лучше всего подойдут японские сорта злаков шинаки или нишики.
Второй обязательный ингредиент суши - дары моря. Это может быть рыба разных сортов, креветки, осьминоги или другие обитатели морских глубин. Для приготовления классического блюда рыба не должна проходить термическую обработку. Если японцы обычно используют свежий улов, то рестораны в Украине чаще применяют замороженные продукты - например, рыбу, которая подвергалась шоковой заморозке. Именно эта и никакая другая технология позволяет сохранить натуральный вкус, сочность и полезные свойства продукта.
Что касается рулетов, то в них используется самая разнообразная начинка. Изобретатель этого блюда - калифорнийский повар японского происхождения Ичиро Машита. Он использовал авокадо, огурец, сливочный сыр и икру летучей мыши.
Сейчас можно встретить роллы с самыми разнообразными начинками. Самыми распространенными ингредиентами из них являются:
- копченая или соленая рыба;
- различные виды морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т. д.);
- авокадо;
- сливочный сыр или тофу;
- свежий или маринованный огурец;
- икра;
- свежие овощи и зелень.
В ресторанах также могут предложить горячие рулетики (запеченные в духовке или обжаренные в кляре), сладкие или мясные роллы.
По сути, роллы - это один из видов суши, адаптированный под вкусы американцев и европейцев. Эти рулетики предоставляют широкие возможности для кулинарного творчества. Повара готовят на заказ кушанья с самыми разнообразными и нестандартными начинками.
Форма блюда
Роллы и суши отличаются друг от друга внешним видом. Суши - обычная лепешка из риса, на которую сверху положили тонкий ломтик сырой рыбы. Это блюдо готовят руками. Роллы же выглядят более сложно. Начинка завернута в рулетик из риса, а для приготовления необходима бамбуковая циновка.
Также можно отметить следующие различия между этими блюдами:
- в роллах больше риса, в суши - рыбы;
- суши - поштучная еда, роллы - нарезают из рулета;
- в обоих блюдах используются водоросли нори;
- рулеты подают в керамических тарелках с соусами, рис с сырой рыбой - на деревянном подносе.
Чтобы точно представить, чем одно блюдо отличается от другого, стоит сделать заказ в хорошем японском ресторане. Вы сможете сравнить кушанья, приготовленные опытными поварами по всем правилам, и выбрать, какому именно варианту отдать предпочтение.
В сети ресторанов «Япошка» Вы можете заказать еду, приготовленную по всем правилам традиционной японской кухни. Блюда доступны не только посетителям ресторанов, но и тем, кто заказывает суши домой или в офис. Курьеры быстро доставят Ваш заказ, сохранив свежесть и вкусовые качества японского блюда. На сайте https://www.yaposhka.kh.ua/ можно посмотреть меню и оформить заказ онлайн.
