Домашня смачніша, але ж і дорожча! Це про паску. Скільки вона коштуватиме нині, якщо готувати її самотужки, — про це розпитали у корюківчанки, яка «дружить» із будь-яким тістом, Лілії Голуб-Примачок.
Ліля ніколи не купує магазинні паски, сама випікає щороку. Так її привчили в сім’ї, де всі люблять і вміють кулінарити. Молода жінка вважає, що кожна господиня повинна спекти свою паску. І неважливо, якою вона вийде на вигляд і смак, зате вона буде особливою — з вашою енергетикою та любов’ю.
— У дитинстві спочатку випікали паски з бабусею, потім з мамою, а зрештою, і моя черга настала, — каже Ліля. — Пам’ятаю змалку: коли готуються паски, всі навшпиньки ходять, ніхто не має ні грюкнути, ні стукнути. У нашій родині всі печуть паски за бабусиним рецептом, але кожен змінює його під себе. Головний інгредієнт — любов.
На свою сім’ю Ліля завжди випікає три півкілограмові пасочки. Саме стільки, щоб було ні мало, ні забагато, коли вже не придумаєш, куди їх подіти. Паску на Великдень їдять і з м’ясом, і з чаєм. Взагалі, зізнається наша співрозмовниця, їй до вподоби контраст смаків, коли, приміром, поєднується солоне й солодке тощо.
Окрім паски, на Великдень Ліля завжди випікає також пироги з маком і корицею. Це їхня сімейна традиція. Торік готувала й крафіни (це паска три в одному: у рецепті поєднуються особливості приготування круасанів, класичного дріжджового тіста та елементи мафінів).
Ліля підрахувала, що цьогоріч собівартість її традиційної паски за бабусиним рецептом вагою 1 кг складе 110 гривень. А саме: 58 гривень піде на основні інгредієнти, 17 гривень — глазур, 7 — родзинки, 3 — ваніль, прянощі й 25 гривень на покриття енергозатрат.
Паска від Лілії
(за бабусиним рецептом)
Ось так смачно виглядали Лілині паски торік Фото: З ФБ-сторінки Лілії
Інгредієнти: 600 г борошна, 120–130 г цукру, 3 яйця, 100 г вершкового масла, 180 г молока, 1 ч. л солі, 20–25 г свіжих дріжджів, 100 г родзинок (або інших сухофруктів, цукатів). Для глазурі: 1 білок збити з 1 пачкою пудри.
Приготування
1. Готуємо опару. З’єднати тепле молоко, дріжджі, цукор, сіль і трішки борошна. Поставити опару в тепло і чекати, доки заграє на 2–3 сантиметри вгору.
2. В опару додати яйця, родзинки і решту борошна. Наприкінці замісу додати розтоплене вершкове масло.Поставити в тепло підходити. Коли тісто збільшиться в розмірах, треба його обім’яти та знову дати «підрости». Робити так варто двічі.
3. Готове тісто розкласти по формах так, щоб воно заповнювало їх на 3/4. Дати підійти та посадити в попередньо розігріту духовку. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою.Щоб аромат паски був насиченішим, верх ще гарячого виробу треба змастити водичкою з ваніліном.
4. Коли паска охолоне, нанести глазур, прикрасити кондитерською посипкою тощо. Щоб глазур була білішою, можна додати розведену у воді лимонну кислоту.
