На порозі Новий рік. Головна турбота всіх управних господинь – що приготувати, аби стіл був справді святковим і не образив покровителя прийдешнього року – Білого Металевого Бика.
Консервативний характер тварини не вимагає кулінарних шедеврів і екзотичних продуктів. Йому більше до душі традиційні страви. Частуванням, яке допоможе отримати прихильність Бика й повинно обов’язково бути на столі, стануть:
- страви із запечених або тушкованих овочів
- салати зі свіжих овочів або красиво оформлена нарізка
- грибні страви (картопля з грибами, грибні зрази, жульєн)
- риба й морепродукти, але тільки звичні у вашій родині й приготовані за старими
- перевіреними рецептами – ніяких експериментів та екзотики
- м’ясні страви, приготовані з птиці, кролика, свинини або баранини
У середньому вартість новорічного столу 2021 року для сім’ї з чотирьох осіб зросте порівняно з минулорічною вартістю тільки на 5,3% і складе 1706,09 грн. Про це повідомляє Інститут аграрної економіки. Для оцінки взяли новорічне меню зі страв, які є традиційними для столу середньостатистичної сім’ї: салати, м’ясні й рибні продукти, овочі, фрукти, хлібобулочні та кондитерські вироби, напої тощо.
Більшість готуватиме страви традиційні – олів’є, оселедець під шубою, запечене м’ясо, канапки, картопля. Експериментувати не люблять, можуть хіба оновити деякі рецепти за власним смаком.
Молода менянка Даша має велику родину. Тож до зустрічі Нового року готуються завзято: варять-парять цілий день, аби вистачило ще й на завтра. Зазвичай це і риба, і кілька різновидів м’яса, страви з грибів – все, що тільки можна вигадати. Цікавлюся, у скільки ж обійдеться їм набір продуктів для приготувань.
– На цьому не економимо, – каже дівчина. – Хоч у нас є господарство, і дечого купувати взагалі не треба, все одно у магазині залишити доведеться тисяч три, як не більше.
Христина з чоловіком та компанією друзів вирішили Новий рік зустрічати разом удома. Склалися, купили продукти, готуватимуть все спільно ввечері, за кілька годин до початку 2021-го.
– Написали список, вирахували приблизну ціну: хочемо вкластися в три з половиною тисячі гривень. На шістьох має вистачити. Зайвого нічого зазвичай не купуємо. Щоб потім не викидати наступного дня. Із м’яса – тільки свинина та курка. Віримо в прикмети, тож яловичини та телятини на нашому столі не буде, – каже дівчина. – Навіть у сервіруванні та святкових вбраннях не використовуватимемо червоний колір.
Поділилася й кількома нескладними рецептами, за якими готуватимуть смакоту.
Сирні кульки з червоною рибою
- Філе солоної червоної риби – 120–150 г
- Сир твердий – 150 г
- Сир вершковий – 60 г
- Цибуля ріпчаста червона, невеликого розміру – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
Заздалегідь потрібно зварити яйця. Твердий сир і яєчний білок натерти на дрібній тертці. Червону рибу нарізати маленькими кубиками. Цибулю теж подрібнити.
З’єднати все в одній посудині. Добре перемішати. Руками сформувати сирні кульки з червоною рибою. Зверху присипати закуску натертим на дрібній тертці жовтком.
М’ясо по-французьки з ананасами
- Свинина – 600 г
- Консервований ананас – 8 кілець
- Майонез – 8 ст. л.
- Ріпчаста цибуля – 3 шт.
- Твердий сир – 200 г
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Нарізати свинину на порційні шматки. Ананасові кільця просушити від сиропу. Цибулю нарізати, кожен шматок м’яса відбити, не забувши посолити й поперчити. У форму викласти цибулю, потім – шматки м’яса, змастити кожен із них майонезом. На м’ясо розкласти кільця ананасів, їх теж трішки змастити майонезом.
Далі засипати кожен шматок м’яса з ананасовим кільцем твердим натертим сиром. У попередньо розігрітій духовці до 180°С запікати м’ясо по-французьки близько 40 хвилин. Накривати м’ясо ні кришкою, ні фольгою не потрібно.
Наталія Олександрівна у свої 83 не згадає жодної новорічної святкової ночі.
– Для мене це звичайний день. Ніколи ніхто в моїй сім’ї не готувався до нього спеціально, не було в нас так заведено, – каже. – 31 грудня я, як і завжди, лягаю спати о 20 годині й на цьому все. Вранці прокинулася – вже новий рік. І добре.
Спати в новорічну ніч чи гуляти до ранку, готувати традиційні смаколики або ж додати щось новеньке, зекономити чи відгуляти на широку ногу – це вже на ваш вибір. Головне – щоб прийдешній рік кожному приніс радісні зміни, родинний затишок та безліч приводів для щастя.
