Багаторічні традиційні уявлення про святкування Нового року з обов’язковою великою мискою салату олів’є потроху змінюються. Тільки люди з консервативними поглядами або невеликим бюджетом готують його на святковий стіл. Всі інші – дивують родини та гостей новими смаками.
Знайти в інтернеті рецепт салату з будь-яких інгредієнтів не складно. А в магазинах нині можна купити всі необхідні продукти. Наприклад, червону рибу, до неї лист норі, вершковий сир, огірок, рис і соєвий соус – і у вас на святковому столі буде цілий суші-салат. Не дивина для нас вже ні манго, ні авокадо, ні рукола взимку. Сусіди.City вирішили дізнатися, які салати замість олів’є готуватимуть відомі на Менщині жінки.
Тетяна РУДЕНКО, директорка Менського центру дитячої та юнацької творчості:
– Найбільше в салатах ціную простоту і щоб в них було м’ясо. Улюбленим став салат з такою ж назвою.
«Улюблений»
Для салату потрібні: копчена куряча грудинка – 500–600 грамів, варені перепелині яйця – 10 штук, баночка маринованих печериць, пучок зеленої цибулі.
М’ясо розділіть руками на великі шматки, перепелині яйця переріжте навпіл, мариновані печериці, якщо маленькі, то поріжте навпіл, а великі – на чотири частини, зелену цибулю дрібно покришіть.
Соус – обов’язково домашній. Для його приготування візьміть яєчний жовток, який добре збиваємо вінчиком із половиною чайної ложки гірчиці, дрібками солі та цукру. У готову однорідну масу поступово влийте 100 мл оливкової або соняшникової олії. Збивати потрібно не дуже швидко, але і не надто повільно. Тільки-но маса починає прилипати до вінчика, можна вважати соус готовим. Щоб він став світлішим, додайте половину чайної ложки лимонного соку або яблучного оцту.
Усі ці інгредієнти змішуємо, салат викладаємо на тарілку або формуємо спеціальними кільцями порції, зверху прикрашаємо скибочками свіжих помідорів. Смакота!
Валентина ПИЛИПЕНКО, директорка кредитної спілки «Дія»:
– Я люблю і дуже часто готую салати зі свіжих овочів та міксу салатного листя. Такі страви легкі, низькокалорійні та смачні. Для тих, кому таке до смаку, – рецепт салату з тунцем та овочами. За бажанням тунець можна замінити слабосоленим чи обсмаженим лососем, відвареними креветками, будь-яким сиром, обсмаженими невеликими шматочками курячого філе. Овочі теж можна додавати різні, наприклад, огірок, паприку, авокадо. Головне, щоб вам смакувало.
Салат з тунцем і овочами
Для приготування салату потрібні: пакет салатного міксу, банка консервованого тунця, червоний помідор, жовтий помідор, 2–3 варених курячих яйця.
Для заправки: 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка діжонської гірчиці, 1 чайна ложка меду, 1 чайна ложка лимонного соку, сіль, перець, цукор.
Спосіб приготування: розріжте кожне яйце на 4–6 частин. Помідори помийте і наріжте шматочками. На салатний мікс викладіть тунця, яйця і помідори.
Для заправки перемішайте оливкову олію, діжонську гірчицю, мед і лимонний сік. Посоліть, поперчіть, додайте трішки цукру. Полийте салат заправкою.
Інна ДУДКО, директорка Менської центральної районної бібліотеки:
– Салат, який нагадує мені дитинство, і його ми завжди готували тільки на свято.
«Гранатовий браслет»
Для приготування потрібні: картопля, буряк, морква, м’ясо куряче відварене, майонез, цибуля, зерна гранату.
Картоплю, буряк, моркву відваріть, куряче м’ясо злегка підсмажте та посоліть, підсмажте цибулю. Всі овочі наріжте соломкою. Спочатку на блюдо викладіть картоплю у вигляді кільця (по центру тарілки поставте склянку), змастіть картоплю майонезом, потім викладіть моркву, теж змастіть майонезом, потім – куряче м’ясо з цибулею, і знову змастіть майонезом. Останній шар – буряк.
Змащуємо майонезом і густо прикрашаємо зернами гранату. На 2–3 години поставте салат в холодне місце.
«Лєший»
Це улюблений салат моєї донечки.
Для нього потрібно: 500 грамів вареного курячого філе, приблизно 300 грамів грибів, 100 грамів твердого сиру, цибуля, 2 яйця, волоські горіхи.
Приготування: поріжте курячу грудинку, обсмажте цибулю та гриби, натріть сир і варені яйця. Все змішайте з горіхами, заправте майонезом, поперчіть і перемішайте. Прикрашаю зеленню та оливками або виноградом.
Світлана ШЕЛУДЬКО, начальниця відділу культури Менської міської ради:
– Цей салат подобається своїм вишуканим смаком, тим, що його легко готувати, і виглядає святково.
«Сніданок у Тіффані»
Для салату потрібні: куряча грудинка – 500 грамів, половина чайної ложки приправи карі, 3–4 варені яйця, 300 грамів твердого сиру, 50 грамів кедрових горішків або мигдалю (можна замінити на волоські горіхи). Для змащення використовую сметану або натуральний йогурт. Хто хоче – може змащувати майонезом. Для верхнього шару потрібні грамів 200 винограду.
Куряче відварене м’ясо поріжте на дрібні шматочки і злегка обсмажте з додаванням солі і карі. Остудіть. На блюдо викладіть шар курячого м’яса. Змастіть йогуртом та посипте подрібненими горішками. Яйця натріть на крупній тертці, викладіть на курку. Змастіть сметаною або йогуртом. Зверху натріть сир і також змастіть. Посипте горішками. За бажанням можна зробити ще декілька шарів з м’яса, яєць, сиру.
Зверху салат прикрашаємо розрізаними навпіл виноградинами, з яких, якщо є, дістаємо зернятка. Щоб виглядало різнокольорово, можна взяти виноград зелений і, наприклад, червоний. Викладіть його колами, смужками або мозаїкою. Як вам подобається. Виноград не тільки прикрашає салат, а й додає йому легкості і свіжості. І ароматна курятина гармонійно з ним поєднується.
