Як не крути, а окрошка влітку — то бальзам для шлунка! Прохолодна, соковита, вітамінна й запашна страва багатьом до смаку. Але скільки її прихильників, стільки й рецептів. Сусіди.City дізналися про особливу окрошку, яку готують в Наумівці Корюківської громади.

Хтось готує окрошку на сироватці чи кефірі, інші — на квасі чи березовому соку. Одні до основних інгредієнтів додають варену або смажену картоплю, а дехто — навіть сушену чи копчену рибу!

73-річна Валентина Ісаєва з Наумівки теж готує окрошку влітку. Жінка має власний рецепт, відшліфований сімейними уподобаннями й роками. У неї окрошка — на звичайній воді та з маринованою ріпчастою цибулею.

— Так сталося, що ні я, ні мій покійний чоловік не любили окрошку на сироватці, тож готували завжди на воді, — розповідає Валентина Іванівна. — Рецепт простий. Спочатку я 15 хвилин мариную нарізану ріпчасту цибулю в оцті, солі та цукрі.

У трилітровій каструльці трохи притовкую нарізану зелену цибулю й кріп, щоб пустили сік. Туди ж додаю по 3-4 столових ложки сметани, майонезу, мариновану ріпчасту цибулю, дрібно покришені копчену ковбасу та свіжий огірок.

Усе гарненько перемішую в каструльці та вливаю звичайну сиру воду з-під крана та підкислюю окрошку однією столовою ложкою оцту (можна лимонною кислотою). Обов’язково куштую, щоб була приємна кислинка (за потреби можна додати ще трохи). Після цього, на завершальному етапі, додаю подрібнені яйця.

Три літри окрошки Валентина Іванівна готує тільки, якщо чекає в гості своїх подруг. Їй самій стільки не треба. А одна до одної наумівчанки навідуються часто, щоб поспілкуватися. І без випивки — наголошує жінка

Ось нещодавно Валентина Іванівна наварила молодої картоплі, зробила салатик і позвала на частування своїх подружок. Більшість з них — удови, тож хочеться словом перекинутися з іншими. Своїх дівчат жінка пригощає і власною особливою окрошкою на воді з маринованою цибулею. Каже: їм смакує!

Валентина ІсаєваВалентина ІсаєваАвтор: Ольга Лантух

Валентина Ісаєва родом із Менщини, з села Куковичі. У роки її дитинства окрошку готували з сушеною рибою, яку у селах поблизу річок заготовляли чимало.

— Річкову рибу чистили, добре мили, зовсім трішки присолювали й цілою клали сушитися до печі, — пригадує жінка. — Риби багато було! Пам’ятаю, що по мішку насушували. Її використовували й в окрошку: подрібнювали й трішки притоптували скалкою. Пізніше, пам’ятаю, батьки готували окрошку ще й із кількою в томаті, бо продуктів тоді не було вдосталь, а приправляли березовим соком. Тільки спомини залишилися з того часу…

Читайте нас в Google News.Клац на Підписатися