Кожне сільце має своє слівце. І не тільки. Ще в кожному селі обов`язково готують страви, які стають традиційними. От, наприклад, у Рейментарівці Корюківської громади такою є грибний захолод. Сусіди.Сіty дізналися рецепт у місцевої господині.
39-річна Оксана Тунік, завідувачка Рейментарівського сільського клубу, розповідає, що у її сім'ї люблять усе, що вона готує. Ну, хіба окрім супу з квасолі, який не смакує ні їй, ні чоловікові, ні синові. Натомість літніми фаворитами є окрошка, борщ і вареники. І не лише на її кухні, а й серед односельців. Однак є у Рейментарівці страва-візитівка, яку готують майже в кожній хаті у свята, і в будень, незалежно від пори року. Це грибний захолод.
— У селі грибне холодне готують за двома рецептами: з одних лише грибів, а також із грибів і м’яса, — каже Оксана Миколаївна. — Мені більше до вподоби другий варіант. Готувати цю страву дуже просто. Будь-яке м’ясо порізати мірними шматочками та зварити з нього бульйон.
Тим часом сушені гриби залити окропом і дати постояти декілька хвилин. З грибів злити воду, порізати їх соломкою і додати в бульйон, підсолити й варити до готовності грибів. Хвилин за п’ять до закінчення приготування страви я кладу в бульйон рибні консерви в олії, додаю засмажку з цибулі та моркви, солю й перчу. Як охолоне, каструльку з захолодом треба поставити в холодильник.
Оксана Тунік уже підготувала інгредієнти на свою страву Фото: Надане Оксаною Тунік
Жінка пригадує, що старші люди у їхньому селі колись заварювали цю страву крохмалем і додавали кільку в томаті або сушену рибу. Але Оксана Миколаївна не прибічниця таких інгредієнтів у своєму рецепті.
Секрет її захолоду в тому, що використовує лише відбірні білі сушені гриби та хороші консерви в олії.
