Якщо не впевнені у якості овочів та фруктів, можете спитати у продавця про вміст нітратів. На вимогу покупця реалізатор має показати документ з результатами експертизи. Як запевнили Сусідів.City в лабораторії на Троїцькому базарі в Мені, кожну нову партію овочів та фруктів обов’язково перевіряють на вміст нітратів. Якщо небезпечних речовин більше норми, таку продукцію знищують.
– Ми досліджуємо на вміст нітратів усі овочі, які надходять у продаж, – запевняє завідувачка лабораторії ветсанекспертизи Троїцького базару Світлана Безугла. – З весни контроль посилено. Дотепер не виявили жодного випадку перевищення норми нітратів.
За словами Світлани Безуглої, років два тому лабораторія виявила партію кабачків з перевищеним вмістом нітратів. Зразки направили до Чернігова, результати підтвердилися. Небезпечні овочі вилучили з продажу та знищили.
Як встановити вміст нітратів?
– Для цього в лабораторії є спеціальний прилад – нітратомір, – пояснює завідувачка лабораторії. – Беремо, наприклад, огірок чи помідор, добре вимиваємо, натираємо на терку. На вагах відважуємо пробу, додаємо алюмокалієві галуни. Ставимо в електроди – і на табло через хвилину виводиться результат аналізу.
Визначати вміст нітратів «на око» чи на смак неможливо. А чи можна виявити небезпеку за допомогою побутових нітратомірів, які кожен може купити для власного користування?
– На курсах підвищення кваліфікації нам розповідали про такі прилади, – каже Світлана Безугла. – Але запевнили, що вони не дають коректних результатів. Я рекомендую довіряти лише лабораторним дослідженням.
Вміст нітратів можна визначити за десять хвилин, принісши зразки для аналізів
Лабораторія аналізує продукти, веде спеціальний журнал, де фіксує результати. Кожному реалізатору видається експертний висновок.
Чи можна в лабораторії перевірити домашню городину?
– В основному ми працюємо з товаром з базару, але ви можете принести свої, наприклад, два буряки на дослідження, – зазначає Світлана Безугла. – Вартість аналізу на нітрати – дві гривні. У місті діє міжрайонна лабораторія, яка теж можете провести дослідження.
За інформацією завідувачки лабораторії, якщо є сумніви, в домашніх умовах можна зменшити вміст нітратів. Наприклад, якщо ранню зелену цибулю замочити у чистій воді мінімум на 15 хвилин, доза шкідливих речовин суттєво зменшиться.
