Карантин через пандемію коронавірусу поклав на лопатки багатьох представників бізнесу. Але надзвичайно болісно він позначився на роботі кафе і ресторанів. Сусіди.City завітали до власниці відомих у Корюківці закладів харчування Світлани Алексієнко. Вона розповіла про проблеми, що виникли під час карантину у барі «Хуторок» та «Ресторан «Фламенко».
Проблема №1: працівники без зарплати
У Світлани 13 найманих працівників. Усі вони під час карантину залишились без зарплати. Проте з’явилася можливість отримати державні кошти через центр зайнятості, якою вирішили скористатися. За повний місяць людям виплачують дві третини мінімальної зарплатні.
Але, на жаль, каже підприємиця, надходять вони із затримкою. Так, на момент нашої розмови за травень коштів ще не було. Прикро, що держава не відразу запровадила такі виплати, а лише з квітня. Бо пів місяця у березні люди не працювали, а гроші отримати не можуть.
Світлана Алексієнко
Відрадно, що ніхто з робітників не звільнився. Усі вийшли на роботу, тільки-но пом’якшили карантин. За словами Світлани, шкода, що у неї не було можливості підтримати їх фінансово під час вимушеного простою. Хоча серед них багато сімей, у яких інших доходів немає. Тож державна допомога була дуже доречною.
Проблема №2: куди подіти продукти
Карантин наскочив несподівано. У закладах Світлани був повний асортимент харчових продуктів. Куди подіти овочі, фрукти, сири, м’ясо, рибу, напої з невеликим терміном придатності, різні делікатеси? Все це мало приносити прибуток, а вийшло навпаки.
А тепер, щоб розпочати роботу і знову зробити закупи, вимушені були взяти кредит. Якщо ж знову доведеться закриватися на карантин, то більше не піднімуться – переконана власниця кафе й бару.
Проблема №3: працював чи ні, а податки плати
У закладах встановлені два касові апарати. За кожен — щоквартально сплачують ліцензію (2 тисячі грн) за продаж алкогольних напоїв. І хоча заклади не працювали понад два місяці, кошти довелося віддати. Ось така арифметика.
Фабрика з більшим розумінням поставилася до ситуації, зменшивши під час карантину на 50% плату за оренду приміщень «Хуторка» і «Фламенко».
Проблема №4: поменшало відвідувачів, а витрати зросли
Карантин негативно вплинув на кількість відвідувачів популярних міських бару і кафе. Світлана каже, що в «Хуторок» люди пішли відразу. Там літня тераса, яка має попит. Натомість у кафе «Ресторан «Фламенко» ситуація гірша.
Світлана Алексієнко стурбована, що "Фламенко" поки не запрацював на повну потужність
Ще на початку березня «Фламенко» на квітень і травень мав попередні замовлення на банкети: весілля, випускні тощо. Та з початком карантину довелося їх анулювати, а передоплату повернути. Навіть на ті банкети, для яких уже закупили продукти. А зараз взагалі колективних замовлень немає.
Зробили у кафе ще один вихідний. І тепер «Фламенко» працює в четвер, п’ятницю, суботу і неділю. Ціни на страви та напої не підвищували, хоча вартість закупки продуктів зросла помітно.
Збільшилась і ще одна стаття витрат – придбання мийних і дезінфекційних засобів. І якщо до карантину в день на допоміжні матеріали для двох закладів витрачали 180 гривень, то зараз – майже 300. Тепер доводиться купувати значно дорожчі засоби для дезінфекції, які використовуються в медицині.
Світлана каже, що вони аналізували можливий попит на цю послугу в нашому місті. І дійшли висновку, що в Корюківці навряд чи хто замовить страву, ціна якої з доставкою зросте вдвічі.
Крім цього, виконати вимоги законодавства щодо умов перевезення харчових продуктів дуже важко. Тому, на думку Світлани, доставка не вигідна для їхніх закладів. Напевно, вона не дуже вигідна і для споживачів у Корюківці.
Проблема №5: безпечність людей
Важко працювати також з окремими відвідувачами, які вперто не бажають тримати дистанцію в закладі. Кажуть: ми хочемо сидіти лише в певному місці, і самі за себе відповідаємо. Світлана переконана: хто дійсно турбується про своє здоров’я – поводиться дуже обережно. Навіть у кафе можна уникнути зараження.
Працівники бару "Хуторок"
А з тими, кому байдуже, ніякими нарядами поліції та наріканням персоналу – нічого не вдієш. Хоча власники закладів можуть через них постраждати. Бо штраф за порушення вимог карантину відчутний – 17 тисяч грн.
Які висновки після карантину
Під час карантину була можливість багато про що поміркувати. Зокрема, щодо ідеї облаштування в фабричному будинку культури торгово-розважального центру. Вона визріла задовго до карантину.
Розглядається можливість розмістити там заклади харчування, бутики з різними товарами, перукарню, відділення банку, створити умови для розваг дітей. Навіть вели перемовини з декотрими можливими партнерами.
Та карантин зупинив усе і всіх. Зараз поступово повертаються до цієї теми, розповідає Світлана Алексієнко. Вона дуже цікава і загалом потрібна для Корюківки. А зважаючи на останні гарні новини, коли у Корюківки з’явився реальний шанс стати центром укрупненого району, це питання стає ще більш актуальним.
Поради колегам
Світлана каже, що в Корюківці працюють підприємці з досвідом. І кожен може чимось корисним поділитися з колегами.
Зі свого боку, вона б порадила всім чітко виконувати Постанову про роботу кафе на період карантину.
І контролювати, щоб вимог Постанови дотримувалися всі підлеглі. Радить берегти своє здоров’я, працівників і клієнтів. Не впадати у відчай, якщо ситуація з коронавірусом погіршає. Завжди сподіватися на краще, але не жити одним днем.
