Пенсіонерка з Макошиного Тетяна Плева активно готується до зими – вже два погреби майже вщерть заповнені консервацією. Заправки, кетчупи, джеми, соки – чого тільки немає на полицях.
– На двох із чоловіком нам багато не треба, але ж і дітям та онукам хочеться щось дати, тому завжди готую із запасом, – каже жінка. – Найбільше закриваю кабачків, їх цьогоріч удосталь.
Нівроку вродили й помідори – по 600–700 грамів плоди. Тому одних тільки томатів законсервували з пів сотні банок.
Усі овочі – зі свого городу: Тетяна Миколаївна з чоловіком власноруч обробляють 26 соток землі біля садиби
Та й на подвір’ї роботи чимало. Ростуть кущі червоної та чорної смородини, вишня, плететься різного сорту виноград – господарі дбають про все.
– Усю домашню роботу виконуємо разом: садимо, сапаємо, прибираємо, – розповідає пані Тетяна. – У будь-якій справі завжди пліч-о-пліч.
І так уже цілих пів століття – у злагоді та розумінні. Навесні подружжя відсвяткувало 50 річницю подружнього життя.
Плеви поміняли міське життя на сільське
– Жили по-міськи 25 років, а потім переїхали в Макошине й почали займатися домашнім господарством, – ділиться Тетяна Плева. – Звичайно, варто докласти немалих зусиль, аби тримати все в чистоті та порядку, та нам такий спосіб життя подобається.
Протягом багатьох років Тетяна Миколаївна занотовує всі рецепти, які почула від знайомих чи побачила в якомусь із журналів. Деякі вигадує сама й жартома називає «Тетяна» на свою честь.
Господиня поділилася нескладним рецептом борщової заправки, який стане в пригоді кожному, хто любить нашу національну страву.
Борщова заправка
Інгредієнти:
- 3 кг буряка
- 2 кг моркви
- 2 кг солодкого перцю
- 3 кг помідорів
- 2 стручки гіркого перцю (за бажанням)
- 0,5 л олії
- сіль/лавровий лист за смаком
Приготування
Усі овочі помити. Буряк та моркву крупно натерти, перець нарізати соломкою. Помідори пропустити через м’ясорубку.
У каструлю налити олії, зачекати, доки закипить. Покласти туди буряк і моркву, кип’ятити 15 хв, потім додати всі інші інгредієнти. Тушкувати протягом години. Усе викласти в стерильні банки й закатати.
Ще одним актуальним рецептом поділилася з нами досвідчена господиня з Мени.
Капуста, маринована по-гурійськи Інгредієнти:
- 1 великий качан капусти
- 120 г моркви
- 10 г часнику
- 8–10 г приправи «Морква по-корейськи»
- 5 г куркуми (приправа)
- перець чилі (приправа)
- 100 мл олії
- 500 мл води
- 100 г цукру
- 30 г солі
- 80 мл оцту (9%)
- 2–3 шт. лаврового листя
- 6 горошин чорного перцю
Приготування
Квадратиками порізати білокачанну капусту, моркву – тонкою соломкою. Овочі залити окропом і помістити під кришку на пів години.
У підігріту олію додати куркуму, злегка обсмажити. Часник дрібно порубати або розчавити. Для розсолу закип’ятити воду. Додати сіль з цукром, лаврові листочки й чорний перець. Після п’ятихвилинного кип’ятіння влити оцет, знову довести до кипіння й забрати з вогню.
З капусти та моркви злити воду. Додати підготовлені інгредієнти, що залишилися, також невикористані приправи. Все добре перемішати й залити маринадом. Дати капусті остудитися і поставити в холодильник. Маринуватися закуска може 24–72 години поспіль.
