На відміну від італійців, які не уявляють свого щоденного раціону без пасти і для яких її споживання – ціла культура, для нас макарони – ситна їжа, що не потребує багато часу на приготування. Та й доволі бюджетна.
А щоб буденні макарони стали італійською пастою, треба приділити трішки більше уваги і дати відповідну назву. І нехай у вас на сніданок будуть не просто макарони, а фетучіні, пенне чи конкільє. Бо неодноразово готуючи, наприклад, макарони з фаршем у томатному соусі, ми просто не називали це пастою болоньєзе.
Тож можете запросто порадувати домочадців італійською кухнею. А рецептами поділилася Людмила Коньок, яка працювала в багатьох закладах громадського харчування Мени і вже понад 20 років куховарить у менському кафе «Рандеву».
Людмила Коньок розповідає, що хоч зараз можна купити будь-які макаронні вироби в магазині, але можна приготувати й домашню пасту на яйцях без додавання води
Для домашньої пасти потрібно взяти чотири яйця і ще три жовтки, три склянки борошна, сіль. Борошно просіяти на стіл, зробити виїмку, в яку вбити яйця, додати жовтки і сіль та поступово вимісити тісто. Його накрити харчовою плівкою та залишити на пів години.
– Тіста на пасту вийде чимало. Розділіть його частини на три і розкачуйте, присипаючи борошном, – ділиться пані Людмила. – Товщина має бути приблизно два міліметри, щоб і не дуже тонко, і не товсто. Різати можна гострим ножем, згорнувши розкатане тісто рулетиком. Або фігурним ножем для тіста. Довжину пасти робіть яку вам заманеться. Можна й трикутниками нарізати чи іншими фігурками.
